साहित्य : अर्धा किलो गाजरं (भेंडीच्या जाडीची खास निवडून घ्या.) पन्नास ग्रॅम कुठलाही तयार लोणचे मसाला, अथवा काश्मिरी लाल तिखट मसाला, दोन मोठ्या लिंबांचा रस, दोन चमचे मीठ, अर्धा चमचा हळद, शंभर ग्रॅम तेल, पन्नास ग्रॅम राई, पाव चमचा हिंग.
कृती : प्रथम एका कढईत तेल घ्या. तेल कडकडीत तापल्यावर त्यात राई व हिंग टाकून त्याची खमंग फोडणी तयार करा. नंतर ती थंड करायला ठेवा. दरम्यान गाजराचे चांगले बारीक तुकडे करून घ्या. त्यात लिंबाचा रस, मीठ, मसाला, हळद टाकून सर्व मिश्रण चांगलं एकजीव करा. मग त्यात थंड झालेली फोडणी टाकावी आणि परत एकदा मिश्रण चांगलं एकजीव करून एका बरणीत भरून ठेवा, म्हणजे झालं आपलं झटपट चटपटीत गाजर लोणचं तयार!
महत्त्वाची टीप : हे लोणचं जास्त दिवस टिकावं म्हणून फ्रीज मध्ये ठेवा आणि जसं लागेल तसं फ्रिजमधून काढून खायला घ्या. गरमागरम कोणत्याही मेनू सोबत अथवा, कोणताही नाश्ता, भेळ, वड्याबरोबरही हे लोणचं छान लागतं.
- अमेय प्रधान
कृती : प्रथम एका कढईत तेल घ्या. तेल कडकडीत तापल्यावर त्यात राई व हिंग टाकून त्याची खमंग फोडणी तयार करा. नंतर ती थंड करायला ठेवा. दरम्यान गाजराचे चांगले बारीक तुकडे करून घ्या. त्यात लिंबाचा रस, मीठ, मसाला, हळद टाकून सर्व मिश्रण चांगलं एकजीव करा. मग त्यात थंड झालेली फोडणी टाकावी आणि परत एकदा मिश्रण चांगलं एकजीव करून एका बरणीत भरून ठेवा, म्हणजे झालं आपलं झटपट चटपटीत गाजर लोणचं तयार!
महत्त्वाची टीप : हे लोणचं जास्त दिवस टिकावं म्हणून फ्रीज मध्ये ठेवा आणि जसं लागेल तसं फ्रिजमधून काढून खायला घ्या. गरमागरम कोणत्याही मेनू सोबत अथवा, कोणताही नाश्ता, भेळ, वड्याबरोबरही हे लोणचं छान लागतं.
- अमेय प्रधान