डॉ. राजश्री नवलाखे, शिवडी
साहित्यः तीन वाटी गव्हाची रवाळ कणिक, १/२ वाटी चणा डाळ किंवा ओल्या चवळीच्या शेंगाचे दाणे, चवीनुसार मीठ, तिखट आणि कोथिंबर, तळण्याकरता तेल.
कृतीः प्रथम चण्याची डाळ १/२-१ तास भिजत ठेवा. नंतर गव्हाची जाड कणिक, भिजलेली चण्याची डाळ किंवा ओल्या चवळीच्या शेंगाचे दाणे, तिखट, मीठ कोथिंबीर घालून पाण्याने भिजवावं. हे मिश्रण उडदाच्या वड्यांकरता करतो तसंच ठेवावं. २-३ तास पीठ तसंच झाकून ठेवावं. दुसरीकडे कढईत तेल गरम करावं. आता तळ हाताला थोडं पाणि लावून वड्याचं मिश्रण घेऊन थोडंसं थापून लगेच गरम तेलात सोडावं. मध्यम आचेवर लालसर तळावं. गरम-गरम वडे टोमॅटो सॅास किंवा हिरव्या चटणी बरोबर सर्व्ह करावं. हे वडे दिवाळी सुरू होते तो दिवस म्हणजे कराष्टमीला तसंच लग्नाच्या वेळेस देव बसवतानाच्या पूजेसाठी नैवद्य म्हणून करतात.
साहित्यः तीन वाटी गव्हाची रवाळ कणिक, १/२ वाटी चणा डाळ किंवा ओल्या चवळीच्या शेंगाचे दाणे, चवीनुसार मीठ, तिखट आणि कोथिंबर, तळण्याकरता तेल.
कृतीः प्रथम चण्याची डाळ १/२-१ तास भिजत ठेवा. नंतर गव्हाची जाड कणिक, भिजलेली चण्याची डाळ किंवा ओल्या चवळीच्या शेंगाचे दाणे, तिखट, मीठ कोथिंबीर घालून पाण्याने भिजवावं. हे मिश्रण उडदाच्या वड्यांकरता करतो तसंच ठेवावं. २-३ तास पीठ तसंच झाकून ठेवावं. दुसरीकडे कढईत तेल गरम करावं. आता तळ हाताला थोडं पाणि लावून वड्याचं मिश्रण घेऊन थोडंसं थापून लगेच गरम तेलात सोडावं. मध्यम आचेवर लालसर तळावं. गरम-गरम वडे टोमॅटो सॅास किंवा हिरव्या चटणी बरोबर सर्व्ह करावं. हे वडे दिवाळी सुरू होते तो दिवस म्हणजे कराष्टमीला तसंच लग्नाच्या वेळेस देव बसवतानाच्या पूजेसाठी नैवद्य म्हणून करतात.