किरण नांदगावकर, ठाणे
दिवाळीच्या फराळातील मुख्य पदार्थ म्हणजे मिठाई. त्याशिवाय दिवाळीचा गोडवा कसा वाढणार? दिवाळीचा गोडवा वाढवायचा असेल तर फराळासोबत गोड पदार्थ हवेतच. पण दरवेळी नवा पदार्थ काय बनवायचा? असा प्रश्न पडतो. त्यासाठीच खजूर पेढा या आगळ्यावेगळ्या मिठाईची पाककृती पुढीलप्रमाणे
साहित्य- अर्धा लीटर दूध, एक वाटी साखर, एक वाटी पिठीसाखर, वेलची आणि जायफळ पूड, दहा ते बारा बिया काढून कुस्करलेले खजूर, सजावटीसाठी चारोळी
कृती- प्रथम एका नॉनस्टिक पॅनमध्ये दूध घेऊन ते आटवायला ठेवा. ते बासुंदीसारखं घट्ट झालं की त्यामध्ये साखर घाला आणि अजून थोडावेळ गरम करून घट्ट करा. अशाप्रकारे खवा तयार होईल. आता गॅस बंद करा आणि खवा थोडा थंड होऊ द्या. थंड झालेल्या खव्यामध्ये थोडी वेलची आणि जायफळ पूड, थोडी-थोडी पिठीसाखर मिक्स करा. नंतर खव्याचा छोटा गोळा करुन गोळ्याला वाटीसारखा आकार देऊन त्यामध्ये कुस्करलेलं खजूर भरा आणि वाटी बंद करुन पिठीसाखरेमध्ये घोळवून पेढा तयार करुन घ्या. वरुन चारोळीनं सजवावं.
दिवाळीच्या फराळातील मुख्य पदार्थ म्हणजे मिठाई. त्याशिवाय दिवाळीचा गोडवा कसा वाढणार? दिवाळीचा गोडवा वाढवायचा असेल तर फराळासोबत गोड पदार्थ हवेतच. पण दरवेळी नवा पदार्थ काय बनवायचा? असा प्रश्न पडतो. त्यासाठीच खजूर पेढा या आगळ्यावेगळ्या मिठाईची पाककृती पुढीलप्रमाणे
साहित्य- अर्धा लीटर दूध, एक वाटी साखर, एक वाटी पिठीसाखर, वेलची आणि जायफळ पूड, दहा ते बारा बिया काढून कुस्करलेले खजूर, सजावटीसाठी चारोळी
कृती- प्रथम एका नॉनस्टिक पॅनमध्ये दूध घेऊन ते आटवायला ठेवा. ते बासुंदीसारखं घट्ट झालं की त्यामध्ये साखर घाला आणि अजून थोडावेळ गरम करून घट्ट करा. अशाप्रकारे खवा तयार होईल. आता गॅस बंद करा आणि खवा थोडा थंड होऊ द्या. थंड झालेल्या खव्यामध्ये थोडी वेलची आणि जायफळ पूड, थोडी-थोडी पिठीसाखर मिक्स करा. नंतर खव्याचा छोटा गोळा करुन गोळ्याला वाटीसारखा आकार देऊन त्यामध्ये कुस्करलेलं खजूर भरा आणि वाटी बंद करुन पिठीसाखरेमध्ये घोळवून पेढा तयार करुन घ्या. वरुन चारोळीनं सजवावं.