साहित्य - तीन सिमला मिरच्या, एकाचे दोन भाग करून बिया आणि देठ काढून घ्या. एक मोठी वाटी बेसन. एक मोठी वाटी बारीक चिरलेले कांदे, अर्धा चमचा किसलेलं आलं, एक चमचा बारीक चिरलेली कोथिंबीर, एक चमचा मोहरी, अर्धा चमचा हिंग, चार चमचे तेल, पाव चमचा हळद, चवीपुरतं मीठ
कृती - एक वाटी चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, हळद, आलं आणि मीठ एकत्र चोळून त्यात बेसन पेरा. त्यात लागल्यास एखाद चमचा पाणी घाला. कोरडं घट्ट असं सारण तयार करा आणि ते सिमला मिरचीमध्ये भरा. तवा गरम करून त्यात तेल सोडा. गरम होताच त्यावर मोहरी आणि हिंग घाला. सिमला मिरचीची भरलेली बाजू त्यावर उपडी टाका. वरून झाकण ठेवून खरपूस होईपर्यंत मध्यम आचेवर भाजून घ्या. आतलं सारणसुद्धा शिजायला पाहिजे. मग सिमला मिरची दुसऱ्या बाजूनंही भाजून घ्या. लागल्यास थोडं गरम तेल बाजूनं सोडा.
शेफ प्राजक्ता शहापूरकर
कृती - एक वाटी चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, हळद, आलं आणि मीठ एकत्र चोळून त्यात बेसन पेरा. त्यात लागल्यास एखाद चमचा पाणी घाला. कोरडं घट्ट असं सारण तयार करा आणि ते सिमला मिरचीमध्ये भरा. तवा गरम करून त्यात तेल सोडा. गरम होताच त्यावर मोहरी आणि हिंग घाला. सिमला मिरचीची भरलेली बाजू त्यावर उपडी टाका. वरून झाकण ठेवून खरपूस होईपर्यंत मध्यम आचेवर भाजून घ्या. आतलं सारणसुद्धा शिजायला पाहिजे. मग सिमला मिरची दुसऱ्या बाजूनंही भाजून घ्या. लागल्यास थोडं गरम तेल बाजूनं सोडा.
शेफ प्राजक्ता शहापूरकर