सायली पवार, ठाणे
साहित्य- एक कप बासमती तांदूळ, एक बाऊल भरून उकडलेला पास्ता, एक टेस्पून आले-लसूण पेस्ट, अर्धा टेस्पून बिर्याणी मसाला, एक टेस्पून लाल तिखट, अर्धा कप घट्ट दही, पाव कप पुदिना, पाव कप कोथिंबीर, १ इंच दालचिनीची काडी, ४-५ लवंगा, २-३ वेलची, ३-४ तमालपत्र, ४-५ काळी मिरी, एक वेलची, चवीपुरतं मीठ, एक मिरची, अर्धा कप तळलेला कांदा, पाव कप तळलेले काजू, २-३ टेस्पून केशर दूध, २-३ टेस्पून लोणी, २-३ थेंब केवडा इसेन्स, दोन टेस्पून तेल
कृती- एका पॅनमध्ये तेलात आलं लसूण पेस्ट घालून दोन मिनिटं परतवा. त्यात उकडलेला पास्ता घाला. नंतर बिर्याणी मसाला, मीठ, तिखट, दही घालून दोन मिनिटं परतवा. आता भातासाठी दोन कप पाण्याचे आधण घ्या. त्यात मीठ, मिरची, अख्खे गरम मसाले, थोडी चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिना घाला. पाण्याला उकळी आल्यावर तांदूळ घालून थोडा कच्चट भात शिजवा. नंतर एका भांड्यात अॅल्युमिनिअमचा पेपर तळाला घाला. त्यावर भात पसरवा. त्यावर पास्त्याचा थर द्या. नंतर चिरलेली कोथिंबीर, पुदिना, तळलेला कांदा पसरवून परत भाताचा थर द्या. असे थर झाल्यावर केशराचं दूध चमच्यानं पसरवून ३-४ ठिकाणी लोणी घाला. वरून केवडा इसेन्स घालून भांड्यावर घट्ट झाकण ठेवा. मग मंद आचेवर बिर्याणी ठेवून किमान दहा मिनिटं तरी वाफवा. बिर्याणी तयार झाली की गॅस बंद करून झाकण काढा आणि हलकेच बिर्याणी मिक्स करा.
साहित्य- एक कप बासमती तांदूळ, एक बाऊल भरून उकडलेला पास्ता, एक टेस्पून आले-लसूण पेस्ट, अर्धा टेस्पून बिर्याणी मसाला, एक टेस्पून लाल तिखट, अर्धा कप घट्ट दही, पाव कप पुदिना, पाव कप कोथिंबीर, १ इंच दालचिनीची काडी, ४-५ लवंगा, २-३ वेलची, ३-४ तमालपत्र, ४-५ काळी मिरी, एक वेलची, चवीपुरतं मीठ, एक मिरची, अर्धा कप तळलेला कांदा, पाव कप तळलेले काजू, २-३ टेस्पून केशर दूध, २-३ टेस्पून लोणी, २-३ थेंब केवडा इसेन्स, दोन टेस्पून तेल
कृती- एका पॅनमध्ये तेलात आलं लसूण पेस्ट घालून दोन मिनिटं परतवा. त्यात उकडलेला पास्ता घाला. नंतर बिर्याणी मसाला, मीठ, तिखट, दही घालून दोन मिनिटं परतवा. आता भातासाठी दोन कप पाण्याचे आधण घ्या. त्यात मीठ, मिरची, अख्खे गरम मसाले, थोडी चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिना घाला. पाण्याला उकळी आल्यावर तांदूळ घालून थोडा कच्चट भात शिजवा. नंतर एका भांड्यात अॅल्युमिनिअमचा पेपर तळाला घाला. त्यावर भात पसरवा. त्यावर पास्त्याचा थर द्या. नंतर चिरलेली कोथिंबीर, पुदिना, तळलेला कांदा पसरवून परत भाताचा थर द्या. असे थर झाल्यावर केशराचं दूध चमच्यानं पसरवून ३-४ ठिकाणी लोणी घाला. वरून केवडा इसेन्स घालून भांड्यावर घट्ट झाकण ठेवा. मग मंद आचेवर बिर्याणी ठेवून किमान दहा मिनिटं तरी वाफवा. बिर्याणी तयार झाली की गॅस बंद करून झाकण काढा आणि हलकेच बिर्याणी मिक्स करा.