शीतल राऊत, वसई
साहित्य- ४ ते ५ उकडलेले बटाटे, एक मोठा चमचा लाल तिखट, पाव चमचा हळदी पावडर, अर्धा चमचा कलौंजी (कांद्याच्या बिया), लसणाच्या चार पाकळ्या ठेचून, मीठ, चवीप्रमाणे, दोन मोठे चमचे मोहरीचं तेल, कोथिंबीर सजावटीसाठी
अचारी मसाला बनवण्यासाठी- प्रत्येकी एक चमचा जिरे, मोहरी, बडीशेप, धणे, १/४ चमचा मेथीचे दाणे हे सर्व पदार्थ थोडेसे भाजून मिक्सरमधून जाडसर वाटून घ्यावे.
कृती- प्रथम एका भांड्यात तेल घेऊन ते गरम करावं, त्यात कलौंजी आणि लसूण घालून चांगली परतून घ्यावी. त्यात लाल तिखट, हळद आणि तयार अचारी मसाला घालून एक ते दोन मिनिटं परतून घ्यावं. मग त्यात उकडलेल्या बटाट्याचे तुकडे घालून वरून चवी प्रमाणे मीठ घालून चांगलं हलक्या हातानं मिक्स करून घ्यावं. वरुन कोथिंबीर पेरावी. अशाप्रकारे अचारी आलू तय्यार आहे. स्टार्टर म्हणून किंवा फुलके, नानसोबत मस्त लागतात.
साहित्य- ४ ते ५ उकडलेले बटाटे, एक मोठा चमचा लाल तिखट, पाव चमचा हळदी पावडर, अर्धा चमचा कलौंजी (कांद्याच्या बिया), लसणाच्या चार पाकळ्या ठेचून, मीठ, चवीप्रमाणे, दोन मोठे चमचे मोहरीचं तेल, कोथिंबीर सजावटीसाठी
अचारी मसाला बनवण्यासाठी- प्रत्येकी एक चमचा जिरे, मोहरी, बडीशेप, धणे, १/४ चमचा मेथीचे दाणे हे सर्व पदार्थ थोडेसे भाजून मिक्सरमधून जाडसर वाटून घ्यावे.
कृती- प्रथम एका भांड्यात तेल घेऊन ते गरम करावं, त्यात कलौंजी आणि लसूण घालून चांगली परतून घ्यावी. त्यात लाल तिखट, हळद आणि तयार अचारी मसाला घालून एक ते दोन मिनिटं परतून घ्यावं. मग त्यात उकडलेल्या बटाट्याचे तुकडे घालून वरून चवी प्रमाणे मीठ घालून चांगलं हलक्या हातानं मिक्स करून घ्यावं. वरुन कोथिंबीर पेरावी. अशाप्रकारे अचारी आलू तय्यार आहे. स्टार्टर म्हणून किंवा फुलके, नानसोबत मस्त लागतात.